Old Mountain Málaga

OLD MOUNTAIN

Un impresionante Moscatel de Málaga, procedente de una viña de 2,4 hectáreas en la Axarquía de Málaga, que se elabora con uvas que se dejaron pasificar entre 10 y 15 días y con una posterior crianza de casi 8 años en barrica.

Para elaborar el vino se ha aprovechado la tradición de las paseras, mujeres que dejaban las uvas solearse nada más ser recogidas. Entre 10 y 15 días las paseras limpian y dan vuelta a los racimos, eliminando las uvas de peor aspecto. Más tarde, se utilizan prensas de aceite de oliva verticales, se seleccionan los primeros mostos de la prensada y sin desfangar se fermentan en barricas. Para obtener una botella de medio litro hacen falta más de 4 kg. de uva. No es una técnica muy sofisticada, pero sí permite mantener el gusto de siempre, el del Moscatel de toda la vida de la viña de Málaga

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